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开一家超市怎样做好产品布局?

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  以往商店的运营,几乎不谈"产品规划",并且还有许多"寄卖品",这不光占了寸土寸金的陈设架,影响了其他产品的引入,更严峻的是产品没有通过规划,结果是顾客想要的没有,而顾客不想要的又一大堆,占了陈设架不打紧,库存资金的积压没有充分运用才是真正的惋惜。

  那么,怎么将产品做最好的装备呢?以下几点可做参阅。

  面积分配

  大卖场满足顾客需求的最有效与最经济的面积是能够计算出来的,但这些面积要怎么分配给各产品呢?以下是几种方法:

  根据居民消费开销比率,参照现有超市均匀比率做划分。

  假设不论什么产品品种,其每一平方米所能陈设的产品项数都相同,那么为满足顾客的需求,卖场各项产品的面积装备比率应与居民消费开销的比率相同。但咱们也知道,目前超市的产品结构比与居民消费开销的结构比有很大差异,何况各项产品因陈设方法的不同,所需的面积也有很大差异。但仍需以此数字做基准,做最简略的分配后,再做调整。

  参阅竞争对手的装备,发挥自己的特征来做面积分配

  在做卖场装备前,能够先找一家运营得好的店进行仿照,先了解对方的卖场装备,例如a店是竞争店,它有100米的冷藏冷冻展示柜,其间蔬果20米、水产15米、畜产20米、日配品25米,接着就要考虑自己的卖场情况,如果卖场较a店大,当然,能够扩充上述设备,可陈设更多的产品来招引顾客。如果面积较小,则应先考虑可否缩小其他干货的比例,添加生鲜食物的陈设面积。如果面积一样,也可探讨a店这样的装备是否理想,或许自己有农场,能够在果菜类方面发挥特征,当然,咱们就能够添加果莱的装备面积,而对其他产品别做适度的缩小或要求得更精美一点。关于其他干货类中一般的食物、糖块饼干、杂货等,也都可用此方法去探讨(如下图)。

  部分别的面积分配做好后,应再依中分类的产品结构比率,做中分类产品的分配,最终再细分至各品项,就完成了陈设面积装备的工作。

开一家超市怎样做好产品布局?


  产品装备

  有了陈设面积的装备后,在动向规划上又该怎么呢?

  大卖场的动线规划是由产品来导引的,所以产品的装备就必须与顾客的购物习气相符合才行。

  据调查,一般顾客到商场的购物次序是:

  果菜→酱渍菜→肉类→鱼类→冷冻食物类→调味类→糖块饼干、饮料、速食物→面包→日用品(如下图)。

  日配中的牛奶与果汁,由于购买频度高,出售单价又高,且已成为现代人生活的必需品,所以大都超市逐步将该产品往动线前端移动。

  此外,装备也要注意关联性,落地式货架的两边部分不得陈设关联性产品,因为一般顾客是依货架的陈设方向行走,很少再回头选购。所以关联性产品应陈设在通道两边,而不适于货架两边(如下图)。

  有调查报告显现,新鲜蔬菜、生果的贩卖地点,如摆在进口处,则其营业额都较高,且新鲜蔬果是顾客每日必购之物,摆在门口,较简单招引客人,如果果菜的色彩艳丽,能够加深客人对果菜的形象,较能体现季节感,而生果的大量陈设,能够给顾客丰富的感觉。所以绝大大都大卖场,都将果菜类摆在入口处。

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